威尼斯游戏网站52366

学会餐饮技巧及经验包你赚到手软

2019-07-30 09:36 大唐

  现在的人们之所以认为餐饮行业难做,一方面是因为自身经验程度不够,就算发现问题也不知道怎么去解决。
 

特色餐饮加盟
 

  另外一方面就是自认为做的事情是正确的,其实那只是站在他自己的角度上所看待的问题,做了一些无用功的事情,生意当然就不会有所好转。
 

  下面大唐厨师餐饮加盟整理一些做餐饮生意的技巧及经验,供大家参考:
 

  1、价格不要降低,要提升品质
 

  很多餐饮加盟店老板,生意不好就总觉得是自己价格太贵,顾客接受不了,于是便不断降低价格,终陷入到低价竞争的漩涡之中。而价格降低会让顾客自动给产品打上低廉的标签,对产品的品质肯定会有所影响。
 

  但实际上,相比于价格,当今顾客更看中餐饮的品质。所以我们要做的,不是降低价格和降低品质,而是提升价格和提升品质,以此让自己摆脱低级别的竞争,让顾客转换对我们的印象。
 

  所以,满足顾客的高品质需求,才是让餐饮店生意变好的根本。
 

  02、定期研发新品
 

  从消费心理可以知道,一款产品客人连续吃5-7次,基本就会腻了,所以在这个频率上我们要设计好研发新品的周期。
 

  研发是核心的竞争力,如果每个月能有两三道自创新菜式,那对于当下餐饮业来讲就非常有竟争力了。一个菜式可以变化出各种不同味道和不同吃法,但一定得要适合当地口味,不断尝试,留下精品。
 

  但记住,坚持做你拿手的菜、升级你招牌的菜、顾客熟知的菜,这才是根本。
 

  03、严控原料成本
 

  背在餐饮加盟老板身上成本主要是:房租、工资、原料、企业成本。而其中原料成本控制得好,能直接省下来20%以上的净利润。
 

  餐厅根据自身的规格档次以及市场行情,依照成本核算公式制定毛利率及上下浮动比例(比如热菜、凉菜、酒水的毛利率是不一样的),制作菜品成本卡,使成本控制与厨师奖金挂钩。依据毛利率,企业再制定原材料采购计划、审批流程和采购询价报价体系等。
 

  每月末要召开成本分析会,分析每一菜品的成本率,将成本与实现的收入进行对比,并分别规定不同的标准成本率,对成本率高的项目进行统计分析,并编制成本日报表和成本分析报告书。

威尼斯游戏网站52366 官网

威尼斯游戏网站52366地址:四川省新区天府二街368号号绿地之窗搜房金融大厦18层

售前热线:400-1886-874

邮箱:

金莎澳门官网9001vnsr威尼斯城充值威尼斯手机娱乐官网k澳门sands金莎娱乐场威尼斯注册邀请码